Arrival - Check in - Calm down - Bayreuth - Wagner

Wir sind pünktlich am Posthotel in Wirsberg eingetroffen und haben bis zum Dinner noch ein paar Stunden Zeit.

Auf geht's zu einer Kurztour nach Bayreuth, einem netten kleinen Städtchen, dass man bequem in 2 Stunden ablaufen kann. Wäre das Wetter passender, könnte man sich draußen irgendwo nett hinsetzten und die Seele baumeln lassen.
Das Örtchen – man könnte aus auch Dorf Wagner nennen - wird dominiert durch das neue Schloss und Haus Wahnfried in dem sich das Richard-Wagner-Museum befindet.

Wagner-Museum, Neues Schloss & Schloss Park, sowie die Stadtkirche liegen keine 5 Fuß Minuten voneinander entfernt. Auf unserem Weg raus aus der Stadt fahren wir dann über den grünen Hügel auf dem das Bayreuther Festspielhaus thront.
Und dann sind wir mit dem Flashlight "Bayreuth Winter 2023" auch schon durch. Im Sommer muss es hier ganz nett sein, da die Stadt direkt am Schlosspark liegt und damit einen enormen Freizeitwert bietet.

 Erster Abend im AH Bistro:

Wir buchen die fränkische Tapas Reise und sind begeistert.
5 Gänge bestehend aus einem Hauptgang und 4 Durchgängen mit je 3 Schälchen fränkischer Köstlichkeiten. Wir sitzen am Fenster, genießen die Tapas und staunen über die Kraft des direkt vor uns vorbeibrausenden Wasser der Schorgast, einem kleinen Nebenarm des Weißen Main. Ein toller Auftakt zu dem was uns hoffentlich morgen erwartet.

Die Weinkarte enthält – wie zu erwarten – alles aus Franken was Rang & Namen hat.

Wir trinken einen 2021er Iphöfer Kronsberg Alte Rebe von Hans Wirsching (EK ca 15€). Ein kräftiger Riesling mit intensiver Fruchtaromatik (Pfirsich) der uns perfekt durch das Menü begleitet. 9,5.

Einziger Störpunkt an dem Abend. Das Restaurant ist etwas sparsam beheizt. Richtig gemütlich wird es nicht.

Der Tag - Kultur & Kulinarik

Bamberg
Nach einem reichhaltigen Frühstück verbringen wir den Tag komplett im wunderschönen Bamberg. Ein pittoreskes, kleines Örtchen mit vielen historischen Gebäuden, top gepflegt. Durch den Ort fließt die Regnitz und gibt Bamberg das gewisse Flair. Die Stadt hat dann auch gleich einen View Point im Zentrum in klein Venedig getauft. Soweit würde ich jetzt vielleicht nicht gehen 😉, aber tatsächlich können wir stundenlang bummeln und entdecken an jeder Ecke etwas Neues. Spektakulär ist natürlich das alte Rathaus auf der Brücke über der Regnitz, sowie Dom und Domplatz. Prägend ist aber der Gesamteindruck des Ortsbildes, wie wir es erleben: historisch, extrem gepflegt, verwinkelt, pittoreskes, wunderschön ... So unterschiedlich können zweit fast gleich große Örtchen im Winter auf einen wirken. Auf jeden Fall ist es absolut nachvollziehbar warum die Altstadt Bamberg zum UNESCO Weltkulturerbe erklärt wurde.

Nett ist auch das Würzhaus in der alten Löwenapotheke in Bamberg ...Gewürze mit Tradition! Toller Laden, der von innen immer noch wie eine alte Apotheke aussieht, nur das in den alten Apothekerschubladen jede Menge Gewürze bereit liegen.

 Zu unseren absoluten Highlights gehören jedoch die beiden nächsten Geschäfte:

Max Liebold:  Das mich mal ein Leberkäsegeschäft begeistert war nicht wirklich zu erwarten 😂 . Fleischkäse aus eigener Herstellung mit Tradition seit 1897. Der Laden gehört damit fast schon zum Weltkulturerbe wie die komplette Stadt.

Innen wird man vom Chef persönlich empfangen und bekommt nach kurzer Beratung gleich die Spezialität des Hauses zum Verkosten. Warm, Würzig und sehr lecker 🤤.

Was ich vorher nie erwartet hätte – ja ich wiederhole mich, aber es ist einfach unglaublich – wir geraten geradezu in Kaufrausch und kaufen 10 Dosen ... In Worten ZEHN 🫣😊. Ich denke wir werden den Liebold Leberkäs Vertrieb für NRW übernehmen 🤣🤣🤣.

 Edelfrei, die GenussVinothek. Das Konzept von diesem Laden ist einfach, wie überzeugend: Wein, Käse und Deko. Ein Eldorado für Männer, entdeckt und mit Vehemenz beschritten durch mein Frau !!!

Ich lasse mich nicht lange bitten. Meine Frau kann stundenlang Stöbern und entdeckt im rechten Ladenteil ALLES was man an Deko für einen netten Abend benötigt.

Ich befinde mich im linken Teil des Ladens und entdecke tatsächlich ein paar Winzer, die in den gängigen Weingeschäften NRW´s irgendwie nicht in den Regalen liegen. Interessant.

Aus interessant wird am Ende ein kleines Probierpakt mit 7 Flaschen Wein, welche die Reise mit nach Hause antreten dürfen.

Zwischendurch treffen sich meine Frau und ich in der Mitte von Edelfrei auf einen kleinen Plausch und ein Stück Käse, oder zwei, oder drei ... Ein cooles Konzept, das scheinbar aufgeht ... und wie wir später erfahren nicht nur bei uns beiden.
Nicht nur wegen des doch etwas anderem Weinsortiment, ein für uns spannender Laden.

Bei unserer nächsten Bamberg Tour wird auf jeden Fall das zugehörige Restaurant Edelfrei mit auf unserer Liste stehen.

 Um Punkt 18U startet die Genuss Reise im Gourmet Restaurant mit Tobias Bätz und seinem Team.

Tobias Bätz ist seit 2009 im Post Hotel und erkochte sich 2019 seinen zweiten Michelin Stern. Das alleine ist aber noch nicht genug:

Das Menü – Neben dem folgenden fantastischen Menü, bestehend aus 8 Gänge und 5 Zwischenlöffeln, werden wir im Verlaufe des Abends von einem perfekten Team verwöhnt ! 20 Köche und 9 Servicekräfte geben uns das Gefühl Teil der Genussfamilie zu sein. Es war ein absolut herausragender Abend der lange währte und doch viel zu schnell zu Ende ging ! Der beste Gang des Abends? Wir können uns bis zum Schluss nicht entscheiden.

Gang 0

Krug, Grand Cuvee, 170^éme Edition (Reims)(EK ca 200€).

Noch nix im Magen, da kommt die Frage nach einem Apero. Da nehmen wir doch mal was nettes vorweg 🤗  - eine Grand Cuveé. Schon oft gelesen, noch nie getrunken und sau teuer. Warum eigentlich? Im Glas befindet sich das Ergebnis eines Verschnitts aus 195 Weinen aus 12 verschiedenen Jahren von 2014 bis 1998. Der Wein hatte dann noch 7 Jahre Zeit auf der Flasche zu reifen, bevor er nun in unserem Glas vor uns steht. Was für ein enormer Aufwand für eine prickelnde Cuvee aus 51 % Pinot Noir, 38 % Chardonnay und 11 % Meunier.

Tatsächlich mögen wir das Getränk so sehr, dass man die Flasche an unserem Platz stehen läßt. Getrocknete Zitrone, Mandelcreme, Quitte, frisch gebackenes Brot und vermutlich noch viel mehr. Insbesondere aber umschmeichelt die Cuvee samtig, feingliedrig unseren Gaumen und erzeugt einen unglaublichen Trinkfluss. Sehr geil ! 9,7.

Gang 1

B Hofmann, Sauvignon Blanc, Burg Hoheneck, 2021(Ipsheim, Mittelfranken)(EK 13,50€).

Intensive Holunderblüten und Hugo Duft. Intensiv in 👄 und 👃. Wieder ein sehr trinkiger Begleiter und geschmacklich perfekter Match zum roh mariniertem bayrischen Wagyu und eingelegten Waldpilzen. 9,1.

Gang 3

Max Müller I , Silvaner, tr, Eigenart 2019 (Franken)(EK ca 20€).

Wir freuen uns auf einen Wein von der berühmten Lage Eschendorfer Lumpp. Von dort kommen Frankens beste Weine. Die Lage teilen sich u.a. das Julius Spital, die beide Sauer's und eben auch Max Müller, den wir gleich probieren werden. Dennoch sind wir skeptisch - Silvaner - Leichte Panik macht sich in unserem Mundraum breit 🫣.

Doch dann das: Was für ein geiler Silvaner! Der Wein ist leicht & doch ausdrucksstark. Das kleine Holz ist perfekt eingesetzt und macht den Wein cremig und geschmeidig. Gelbes Obst gepaart mit toller Würzigkeit. Die perfekte Mineralität trägt den Wein praktisch ins Unendliche. Meine Frau meint es sei ein typischer Frauenwein ... komisch, ich finde ihn einfach nur sau lecker. Und zwar mit oder ohne begleitendem Essen. 9,8.

P.S.: Ein Nachtrag vorweg: Nach Menü und Digestiv werden wir freundlich gefragt ob wir nicht einen Absacker an der Bar einnehmen wollen. Wir lehnen dankend ab und fragen ob wir stattdessen nicht ein Absacker Glas Eigenart hier im Lokal zu uns nehmen dürfen und während dessen beim Aufräumen zu schauen dürfen. Wir wurden erhört 😇😇.

Gang 4

Thomas Plackner, Silvaner, tr, Aussteiger, 2017 (Franken)(EK 24€).

Wir haben einen Plackner Wein im Glas. Sein Antrieb: Aus dem Berufsleben ausgestiegen und im Weinbau einsteigen. Tun was einem gefällt und wenn es nur 5000 Flaschen Silvaner pro Jahr sind. Oha ! Das ist ja mein Traumbild ! Leider fehlt mit dazu der Mut !

Apropos Mut: Schon wieder brechen wir vor unserem ersten Schluck in Panik aus und müssen all unseren Mut zusammen nehmen 🤣. Wir haben einen Orange 🍷 im Glas. Bis dato hieß das nichts Gutes. Wieder werden wir überrascht: Der erste Orange Wein der (uns) schmeckt!

Der Wein zeigt sich leicht orange und naturtrüb in der Karaffe. In der 👃 paart sich stark konzentrierte Frucht (🍐 & 🍎 ) mit blumigen Noten und würzigen Aromen. Cremig, saftig, spannend. 9,0. Leider verliert der Wein gegen die Kohlroulade.

Gang 5

Weingut am Stein, Spätburgunder Montonia, Erste Lage, 2017 (Franken)(EK 29€).

Was passt besser zur Taubenbrust als ein Späti? Nix ! Und dann auch gleich von einem der renommiertesten Weingüter Frankens (neben all den andern renommierten fränkischen Weingütern 😂).

Wie zu erwarten steigt uns sofort die typische Späti-👃in selbige. Im 👄 ist das Zeug extrem dicht. Viel Sauerkirsche, etwas Pfeffer und gute Struktur. Erstaunlich lecker, wo wir doch keine Späti Fans sind. 9,0.

Gang 6

Braumanufaktur Hertl, Gurkenbier Gose (Franken)(EK 4€ für 0,33l 🤣).

Ein Gurkenbier ... warum nicht. Tatsächlich enthält das Bier neben Hopfen Gurke, Koriander und Salz. Abgefahren. Und es schmeckt nach … Gurke ! Und es schmeckt zum Kuhmilchkäse an Sojatrester. Wieder ein perfekter Match. Hammer !!

Würde ich mir das Zeug zu Hause reinziehen? Vermutlich nicht, es sein denn ich mach mir Kuhmilchkäse mit Sojatrester 🤣.

Gang 7

Schloss Sommerhausen, Sommerhausener Reifenstein, Scheurebe Eiswein, 1994 (Franken)(EK 64€).

Dezente Aromen nach Honig. Cremig, intensiv. Dezente herbe Note passt perfekt zum 🍋- Walnuss-Bitterschokolade-Dessert. 9,7.

Gang 8

Nico Olinger, Apfel-Birnen-Schaumwein, Cidre, brut (Franken)(EK 10€ 0,75l).

Experimenteller Wein von fränkischen Streuobstwiesen. Knochen trocken. Noch nie so trocken getrunken. Uns schmeckt der Eiswein deutlich besser zum Sorbet.

Gang 9

Longhorn, Kirschbrand (Texas Longhorn Ranch, Franken)(EK 35€ 0,5l).

Und zum Abschluss gönnen wir uns noch einen nicen Absacker.  Longhorn Brände sind neu für uns, also nehmen wir eine Longhorn - 🍒.  Intensiver und leckerer Kirschbrand, der gar nicht brennt.

Naja und danach folgt noch eine Stunde der Reflektion & des After-Taste-Chillens mit einem Glas Eigenart … 👑

Das Fazit:

2 Sterne ... Die Fehlertolleranz ggü dem Gast geht gegen Null ... Wenn dann aber alles perfekt läuft, das Essen der absolute Kracher ist. Ein Gang spannender als der andere ist, die Weinbegleitung tatsächlich auch - nach anfänglicher Skepsis, ob das hier im fränkischen nicht zu einseitig wird - uns positiv überrascht…mehr als das…sogar in Teilen in´s Schwärmen bringt…dann hat das Team alles richtig gemacht…fast:

... wenn neben all diesen positiven Eindrücken dann auch noch das Team herausragend ist und dem Gast das Gefühl vermittelt Teil dessen zu sein, dann kommt neben dem puren Genuss noch diese wohlige oder heimelige Atmosphäre dazu…einfach perfekt! Danke.

Menü und das generelle Ambiente waren also der Hammer. KLAR !
Und die Weinbegleitung? Diese haben wir dem jungen Sommelier des Hauses Hauke Hellbach zu verdanken und die war gelinde gesagt eine der besten die wir in allen den Jahren gehobener Restauranterlebnisse genießen durften. In Teilen experimental, oft überraschend, immer gut. Hauke Hellbach überzeugt durch sein breites GourmetWissen, auch jenseits der nackten Weinbeschreibung. Immer unterhaltsam, immer spontan!